Arquivo do dia: maio 7, 2008

serviço à francesa em dias de fast food

Nesses tempos de fast food, ainda tem gente, evento e restaurante que se dedica ao serviço à francesa. Pode, por um lado, parecer frescura, mas não deixa de ser uma linda forma de celebrar o momento da comida nestes dias de corre-corre.  

A Wikipedia descreve esta forma de servir assim: “Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado e deve ser realizado somente em ocasiões especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros). São situações protocolares, como numa embaixada por exemplo.”

As regras básicas são:
1 – Os empregados devem estar uniformizados.
2 – As bebidas devem ser servidas pelo lado direito de cada pessoa sentada à mesa.
3 – O pão, assim como todos os pratos do jantar, é servido pelo lado esquerdo e retirado pelo mesmo lado.
4 – A entrada deve ser servida no prato.
5 – O prato principal deverá ser servido numa travessa.
6 – A sobremesa, juntamente com seus talheres, deve ser servida pela direita e retirada pela esquerda.
7 – As taças e os copos devem ser retirados pela direita, no final da refeição.
8 – O copo de água não é retirado, ficando até o fim da sobremesa.

A disposição dos utensílios na hora de arrumar a mesa é:

1 – Prato de pão e faca.
2 – Garfo para entrada ou salada.
3 – Garfo de peixe.
4 – Garfo de carne.
5 – Souplast (apoio para o prato principal)
6 – Prato principal
7 – Prato para a entrada.
8 – Guardanapo.
9 – Faca de carne.
10 – Faca de peixe.
11 – Faca para entrada ou salada.
12 – Taça de vinho branco.
13 – Taça de champanhe.
14 – Taça de vinho tinto.
15 – Copo de água.

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