serviço à francesa em dias de fast food

Nesses tempos de fast food, ainda tem gente, evento e restaurante que se dedica ao serviço à francesa. Pode, por um lado, parecer frescura, mas não deixa de ser uma linda forma de celebrar o momento da comida nestes dias de corre-corre.  

A Wikipedia descreve esta forma de servir assim: “Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado e deve ser realizado somente em ocasiões especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros). São situações protocolares, como numa embaixada por exemplo.”

As regras básicas são:
1 – Os empregados devem estar uniformizados.
2 – As bebidas devem ser servidas pelo lado direito de cada pessoa sentada à mesa.
3 – O pão, assim como todos os pratos do jantar, é servido pelo lado esquerdo e retirado pelo mesmo lado.
4 – A entrada deve ser servida no prato.
5 – O prato principal deverá ser servido numa travessa.
6 – A sobremesa, juntamente com seus talheres, deve ser servida pela direita e retirada pela esquerda.
7 – As taças e os copos devem ser retirados pela direita, no final da refeição.
8 – O copo de água não é retirado, ficando até o fim da sobremesa.

A disposição dos utensílios na hora de arrumar a mesa é:

1 – Prato de pão e faca.
2 – Garfo para entrada ou salada.
3 – Garfo de peixe.
4 – Garfo de carne.
5 – Souplast (apoio para o prato principal)
6 – Prato principal
7 – Prato para a entrada.
8 – Guardanapo.
9 – Faca de carne.
10 – Faca de peixe.
11 – Faca para entrada ou salada.
12 – Taça de vinho branco.
13 – Taça de champanhe.
14 – Taça de vinho tinto.
15 – Copo de água.

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3 Comentários

Arquivado em ...na cozinha, ...na vida

3 Respostas para “serviço à francesa em dias de fast food

  1. wagner

    muito bom, mas com um detaphe, a foto é muito pequena, os numeros marcados sao dificeis de identificar e a taça de champagne nao faz parte da mesa e sim do cocktail table.
    bises
    W

  2. marinete

    Os numeros marcados, não correspondem com a disposição dos utensílios ,na hora da arrumação!

  3. FELIPE

    Concordo plenamente com Marinete,
    não há concordância entre os numeros da imagem
    com as indicações no texto.
    Se forem corrigidas essas pequenas falhas tão importantes para o entendimento dos procedimentos, o texto ficaria impecável.

    No mais, a matéria é super interessante !

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