o mistério da sopa de cebola

Quanto mais eu viajo, mais quero descobrir as histórias e tradições da minha própria cidade. Por que como turista a gente se arrisca mais? Nos fantasiemos então de turista para passear por aí e descobrir o que a nossa cidade tem de bom, escondido na nossa memória ou na página de algum guia publicado em algum país distante.

Comecei com este parágrafo para justificar o porquê (se é que tem justificativa) de eu falar neste blog de uma coisa que eu nunca experimentei: tomar a tal da sopa de cebola (tradição francesa) no Ceasa (Centro distribuidor de alimentos de São Paulo)

Procurando por aí, descobri a cara que ela tem

Descobri uma receita, no blog Cozinha da Iliane

E ainda a história que está por trás dela (maio abaixo)

Mas nada de descobrir se alguém no próprio Ceasa ainda faz a bendita sopa. Vou continuar pesquisando (para matar a minha vontade a minha curiosidade) e volto já para contar os resultados da pequisa.

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A origem da Sopa de Cebola do Ceasa 

 

A história começa em 1960. Durante a construção do entreposto, os Gouveia, donos de um boteco da região, foram convidados pela diretoria do Ceasa (Centro de Abastecimento de hortifrutigranjeiros de São Paulo) para alimentar os peões. Deu tão certo que os portugueses criaram o “Restaurante do Gouveia”.

 

A idéia da Sopa de Cebola veio de Sidônio Gouveia, filho do proprietário, acostumado a caçar rãs no brejo do Jaguaré.

 

Criada para alimentar os pedreiros da construção do Ceasa, rapidamente a Sopa de Cebola passou a ser pedida certa entre os paulistanos de todas as classes sociais.

  

O caldo, estupidamente quente e gratinado, servia para espantar a umidade. O restaurante do Gouveia acabou, o do entreposto também, mas a fama e a qualidade da Sopa de Cebola permaneceram.

 

Até 1994, quando o restaurante fechou, o prato constava no programa obrigatório das noites frias de inverno.

 

Para resgatar o charme e o romantismo da época, os irmãos Carlos e Eduardo Affonseca resolveram patentear a receita original da Sopa de Cebola. Mergulharam em pesquisas, pois havia várias versões do famoso caldo. Chegaram, então, até o antigo fornecedor de cebolas, em Curitiba, que detinha a legítima fórmula. A Sopa de Cebola tornou-se, então, grife e ficou famosa nas noites de São Paulo.

 

Outra Sopa de Cebola conhecida é a do enorme mercado de Paris, o “Les Halles”. Os franceses costumam tomar sua Soupe a I’oignon acompanhada apenas de pão ou torradas e vinho tinto. 

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2 Comentários

Arquivado em ...na cozinha

2 Respostas para “o mistério da sopa de cebola

  1. gracinda de almeida batista

    Oi pessoal do ouiouioui, vamos desvendar o mistério da sopa de cebola? Para quem não sabe, está acontecendo um festival que traz de volta a famosa sopa de cebola da Ceagesp.
    Consulte o site http://www.ceagesp.gov.br
    Quem já foi, afirma que a sopa do festival é tão boa quanto a antiga. Não vejo a hora de ir até lá pra confirmar. Boa sopa de cebola!!!

  2. Waleria

    Olá!
    Só para ilustrar… a sopa de cebola q comi em Paris não chega nem aos pés da sopa do Ceagesp. Qdo o garçon nos trouxe minha decepção foi gde, pq eu esperava a nossa sopa. Não q estivesse ruim, mas a nossa é mto melhor!!

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