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steak tartar

Um dia quente como esses dá vontade de comer quase nada, não é? E apesar de ser sábado, nem com muita caipirinha a feijoada desce. Mas a cozinha francesa tem uma solução: o steak tartar. É fresco, saboroso e delicioso.

Para quem nunca comeu, pode até parecer estranho, já que o principal ingrediente do prato é carne crua, geralmente cortada na ponta da faca. O prato clássico, de origem russa, ganhou notoriedade graças aos franceses que sabem como ninguém temperar a carne com mostarda, ketchup, cebola, alcaparras, salsinha, cebolinha, tabasco, pimenta-do-reino e molho inglês.

Veja aqui uma receita do prato feita por Erick Jacquin, chef do La Brasserie, onde se pode comer um dos melhores steaks tartar da cidade.

Outros restaurantes que servem o prato são:

Astor, que vem com um ovo de cordorna em cima 

Ici Bistrô, acompanhado de batatas fritas, como é de praxe

Paris 6, steak tartar, 24 horas por dia

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o melhor francês: em primeira mão

Ontem fui jantar no Ici Bistrô. Na verdade, muito mais do que jantar, fui beber vinho e comer o que eu considero a melhor sobremesa da cidade: o pain perdu com purê de pera. Lá estávamos quando orgulhosa a sommelier (Dani) mostra a recém saída do forno Veja Comer & Beber 2008/2009 e, nas páginas marcadas, a notícia de que o Ici, do jovem Benny Novak, foi eleito como o melhor francês da cidade!

Parabéns aao Benny, um de nossos talentosos brasileiros franceses!

Veja tudo em detalhes aqui

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pão perdido

A receita é simples, e o nome conhecido por aqui é Rabanada, prato que aparece principalmente nas mesas natalinas. Seu principal ingrediente – pão amanhecido – a conecta à um outro prato largamente difundido na França, o Pain Perdu. Pão amanhecido = Pão perdido = Pan perdu. Sua provável origem francesa, nos leva ao nome utilizado nos países de língua inglesa, onde a Rabanada, o Pain Perdu, é chamada de French Toast.   

Muda o nome, muda o pão que amanhece (na França tive que deixar um coitado de um brioche amanhecendo…), mas a receita é quase sempre a mesma. 

Ingedientes

2 pães tipo francês amanhecidos

6 ovos batidos como omelete

2 xícaras de cha de leite

óleo para fritar

Instruções

Cortes os pãos em rodelas não muito finas, misture com o leite o açúcar e umedeça as fatias de pão. Passe nos ovos e frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha e polvilhe o açúcar com canela.

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Ficou com vontade e acha que o Natal está muito longe? Aqui, no Ici Bistrô, tem Pain Perdu com purê de peras (para mim, a melhor sobremesa de São Paulo) e no AK Delicatessen tem Pain Perdu feito com Challah, pão típico judaico. 

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